Liste des ingrédients en bas de page. Facile, préparation : 10 mn, cuisson : 15 mn. Pour une grande pizza.
Voici comment préparer une sauce tomate rapide et simple pour vos pizzas maison :
Plongez quelques secondes les tomates dans de l'eau bouillante pour les peler plus facilement, coupez-les en quartiers, épépinez-les et concassez-les... Épluchez et hachez finement l'oignon et l'échalote, puis faites-les revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire 2 minutes, sans coloration.
Mélangez-y les tomates, ainsi que la gousse d'ail finement hachée. A feu moyen, montez la sauce en ajoutant l'huile goutte à goutte sans cesser de tourner.
Liez la sauce avec le concentré de tomates, et ajoutez sel et poivre, ainsi que le morceau de sucre, l'origan, le bouquet garni, puis laisser cuire le tout une dizaine de minutes... Retirez le bouquet garni, et l'excédent d'origan, puis réduisez la sauce au mixeur plongeant de manière à obtenir une sauce fine et homogène.
Notes : Plus les tomates sont mures, plus la sauce sera parfumée. Cette sauce tomate peut se parfumer avec d'autres herbes et épices, selon vos goûts. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur, dans un bocal à joint en caoutchouc, pendant 2-3 jours. Cette sauce convient au régime végétarien.
Liste des ingrédients :
• 300g de tomates bien mûres |  |
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